築地場外市場にある築地 虎杖 裏店(東京都中央区築地4-9-6 ダイヤモンドレジデンス築地１階)に行ってきました。
真蛸の天ぷら。
身がしまっていて揚げたては最高です。
塩でいただきます。
鯨の竜田揚げ。
今回一番感動したのがこれ。
脂身が少なく、驚くほど身が柔らかいです。
松坂牛スジ煮込み冷製(ゆずこしょうで)。
冷製の煮込みとはめずらしいですが、ゆず胡椒がよくあいます。
馬刺し。
今回はこれが目当てでした。
鬣とハツの盛り合わせです。
熊本からy直送で数量限定。
マンボウのこわた焼き。
千葉県民なのですが、マンボウは初めて。
ミニ海鮮ひつまぶし。
虎杖の看板料理と言ったらカレーうどんと海鮮ひつまぶしです。
最初はわさび醤油をかけてうにがご飯になじむまで混ぜてから食べます。
一口分残しておいて出汁をかけて二度美味しい。
ミニじゃない場合は最初にそのまま食べるので三度美味しいです。
普段お茶漬けを食べるときはかけた出汁を残すのですが、今回は全部飲んでしまいました。
うにがとけていて濃厚なスープになっています。
| 採点：★★★★★ |
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