Makuake限定コース!肉質と調理法にこだわる和牛専門店

  • 投稿日:
  • by

ONIQUE TOKYO

CAVA

Makuakeで会員権を買って行ってきました。
三田、田町駅近くのONIQUE TOKYOです。
肉の目利きがこだわり抜いた特別な肉を、旨みを最大限に引き出す調理法で引き出すお店。
この日は8人で個室を貸し切っています。
まずはオススメのスパークリング、CAVAで乾杯!

和牛なめろうの最中

和牛なめろうの最中 和牛なめろうの最中

前菜は最中!
甘い芋餡の上には和牛のなめろうが載っています。
最中で挟んでパクリ。
なめろうのしょっぱさ、食感にパリパリの最中が面白い。
生肉に芋餡は初めての組み合わせですねー。

和牛ハム羽衣パルミジャーノと上ミノのセビーチェ

和牛ハム羽衣パルミジャーノと上ミノのセビーチェ

このパルミジャーノが美味い。
それに包まれた生ハムももちろん美味い。
ピリ辛なハツのコリコリした食感もたまらないですねー。

旬野菜のピクルス

旬野菜のピクルス

箸休め的に出てきたピクルス。
流石に肉は入っていませんが、うずらの卵のピクルスが特に美味い。

サーロインのユッケ、和牛の刺身、和牛の振り袖

サーロインのユッケ、和牛の刺身、和牛の振り袖

振袖に見立てた肉寿司。米との相性抜群です。
サーロインのユッケは驚くほど柔らかく、口の中でとろけます。

春菊とケールのサラダ 檸檬ドレッシング

春菊とケールのサラダ 檸檬ドレッシング

さっぱりとしたサラダで口直し。
生の茄子が入っているのが珍しい。

和牛の巾着 ウニとトリュフを合わせて

和牛の巾着 ウニとトリュフを合わせて

驚きの料理が連発でしたが、これが一番すごかった。
肉の巾着の中には雲丹とトリュフ。
噛み締めるとまずは肉の味、だんだん雲丹の旨みを感じて来るようになったところで牛テールスープを口に含むと雲丹と肉の旨みが一体化します。
こんな一口サイズの料理でこれだけの味の変化を楽しめるなんて。

シャトーブリアンの天ぷら トリュフ塩を添えて

シャトーブリアンの天ぷら トリュフ塩を添えて

Makuake特別コースということで追加されたシャトーブリアンの天ぷら。
紫蘇で巻いたシャトーブリアンです。
ミディアムレアで揚げられたシャトーブリアンは本当に柔らかい。

愛媛県産みかんのジュレ

愛媛県産みかんのジュレ

口直しのみかんのジュレ。
すっきりとした甘さで爽やか。

和牛の炭焼き

イチボとミスジ

席に運ばれてきた肉の塊。
これから調理される山形牛のイチボとミスジです。
赤身の部位なのに和牛なので綺麗なサシが入ってます。

紀州備長炭 和牛の炭焼き

通常はイチボのみですが、今回はスペシャリテをお願いしているのでミスジも出てきました。
2種の希少部位の食べ比べ、贅沢ですね!

壱岐焼酎「壱乃國」

壱岐焼酎「壱乃國」

長崎県の壱岐で作られている焼酎、壱乃國。
旨みが強いのに飲みやすいお酒。

ミスジのミルフィーユしゃぶしゃぶ&和牛のしゃぶスキ 特製ダレと宮崎卵

ミスジのミルフィーユしゃぶしゃぶ&和牛のしゃぶスキ 特製ダレと宮崎卵

牛テールのだしが入った鍋が出てきました。

イチボ ミスジ

そしてさらに出てきたイチボとミスジ。
ほんと、サシが綺麗ですねー。

野菜

ネギと水菜も出てきて準備OK。

薬味と卵

しゃぶしゃぶ用の薬味にすき焼きダレに浮かぶ宮崎卵の卵黄。
これはテンション上がりますねー。

しゃぶしゃぶ

一枚ずつ丁寧にしゃぶしゃぶ。

しゃぶしゃぶ

ミスジはしゃぶしゃぶで。
ちょこんと薬味を乗せていただきます。

しゃぶスキ

イチボは卵黄につけてすき焼き風の味付けで。
肉も美味いけどこの卵黄も美味い。

宮崎卵

卵黄が美味すぎて全員お替り。

牛テールだしの和牛土鍋ご飯

牛テールだしの和牛土鍋ご飯

〆のご飯も和牛たっぷり炊き込みご飯!

1160739.jpg

牛しぐれ煮と一緒にいただきます。
肉の旨みを吸ったご飯はそれだけでも美味しい。

TKG

しかし、牛しぐれ煮を乗せて、温存しておいた宮崎卵をかけてTKGに。
こんな贅沢なTKGはなかなか無いですねー。

ヌガーグラッセと杏仁豆腐

ヌガーグラッセ 杏仁豆腐

デザートにはヌガーグラッセとフランボワーズでピンクの杏仁豆腐。
最初から最後まで美味しさのオンパレード。
圧巻のコースでした。
ONIQUE TOKYO

満足度:★★★★
食べログ評価:
総合- (夜- 昼-)

営業時間:
[月~土]
11:30~14:00(L.O13:00)
17:00~23:00(L.O22:30)

定休日:
【日・祝】

電話番号:
050-5595-942703-6271-9655

住所:

食べログ
2018年9月9日の情報です。

ONIQUE TOKYO牛料理 / 三田駅田町駅芝公園駅
夜総合点★★★☆☆ 3.7