これは幸せの洪水!江戸前寿司を極めた大将のおまかせ@五反田

  • 投稿日:
  • by

五反田寿司 SUSHI TOKYO81

SUSHI TOKYO81

大通りの一本裏の通り。五反田寿司 SUSHI TOKYO 81へ行ってきました。
一階はカウンター、二階はテーブル席。
大将と話しながら寿司とつまみが交互に出てくる「おまかせコース」をいただくのは一階になります。
一階は18時、20時半スタートの二部制です。

ヱビス マイスター

生ビールはエビスマイスター。
クリーミーな泡が美味い。

海ぶどうとガリとワカメ

目の前にはガリと海ぶどう、ワカメ。
ちょいちょいつまみながらコースの開始時間までビールを飲んでたんですが、この海ぶどうがやたら美味い。
海ぶどうってこんなに美味かったっけ。

うにの食べ比べ

バフンウニ ムラサキウニ

最初っからスゴイのが出てきました。
バフンウニとムラサキウニです。
これを軍艦ではなく握りでいただきます。

バフンウニ

ムラサキウニ

そのまま置くと崩れてしまうので大将からの手渡しで!
小ぶりの赤酢のシャリと、それより多いくらいのウニ。
こんなにはっきり味の違いがわかるんですねー。これは最初から至福。

龍神 バックステージパス 隠し酒

龍神 バックステージパス 隠し酒

大将に次の料理に合う日本酒を選んでもらいました。
群馬県の龍神酒造のお酒です。
市場には売らずに酒造の皆さんで飲んでいたお酒だからバックステージパス。

蛸のやわらか煮

蛸のやわらか煮

固すぎず、柔らかすぎず。
こってり甘い煮付けに山葵がよく合います。

煮アワビ肝そーす

煮アワビ肝そーす

高級食材きました!
薄くスライスした、食感の良い鮑にこってりとした肝ソース。これだけで何杯も飲めちゃう。

しゃり

残ったソースがもったいないと思ったら、なんとシャリだけドーン!
美味くないわけがない。
さらにワカメも使ってソースを残さずいただきます。

いわし鯨

いわし鯨

なんか宝石みたいですね。
鯨の赤身を生姜でパクリ。肉々しさがたまらない。

石垣貝のしゃぶしゃぶ

石垣貝のしゃぶしゃぶ

石垣貝は三陸で養殖されているトリ貝の仲間なんだとか。
これを軽くしゃぶしゃぶしていただきます。

石垣貝のしゃぶしゃぶ

タレをちょこんと載せてパクリ。
シャリシャリした食感にこってりした甘めのタレが良いですねー。

加茂錦 荷札酒 黄水仙 しぼりたて夏酒 純米大吟醸生 槽場汲み

黄水仙

夏季限定の夏酒。
アルコール度数は少なめでスッキリ。料理の味を邪魔しません。

本鮪赤身

本鮪赤身

お寿司の王様、鮪です。
まずは赤身から。
ねっとり絡む食感。

本鮪中とろ

本鮪中とろ

そして中とろ。
赤身より柔らかく、味も濃く。

本鮪大とろ

本鮪大とろ

大トロなんてもう、口の中でとろける感じ。
飲める寿司。でも飲み込むのがもったいない。いつまでも味わいたい。

かつお

かつお

よくある厚切りではなく薄切り。
この方が食べやすくて良いかも。
味はしっかりしていてお酒に負けません。

山の井60

山の井

福島県の栃木寄り、会津酒造のお酒です。
口の中に広がる華やかな甘み。

白いか

白いか

これが一番びっくりしたかも。
細かく包丁が入っていて驚くほど柔らか。
柚子の風味が爽やかです。

炙り明太子西京焼き

炙り明太子西京焼き

フルーツトマトと大根おろしを添えられた明太子は西京焼きにされていて甘みを感じるほど。

茶碗蒸し

茶碗蒸し

茶碗蒸しでホッと一息、と思って蓋を開けたらこれですよ。
二色のとびっこが!
茶碗蒸しと、プツプツとしたとびっこのって意外に合うんですね。この組み合わせは初めて。

鮪うにのせ

鮪うにのせ

美味いもん+美味いもん。それも両方とも最高級ですよ。
雲丹と大とろを一緒に食べたら美味いに決まってるじゃないですかー。
口の中でとろける大とろと雲丹が絡み合って、これは口福。

鱧

夏といえば鱧。
湯引きした鱧をシャリと一緒にパリパリの海苔で巻いて手渡し。
海苔の食感とほろほろ崩れる鱧の身が良いですね!

みむろ杉

みむろ杉

奈良県の今西酒造の純米吟醸みむろ杉。
三輪山は昔は三諸山と呼ばれていて、そこから取った名前みたい。
息子さんが蔵に入って、新しく作った限定酒だそうです。

車海老

車海老

大きな車海老のにぎり。
上に乗っているのは海老の味噌の部分。
濃密な海老の味わいです。

もろこし天麩羅

もろこし天麩羅

夏といえばとうもろこし。
甘みたっぷりのとうもろこしと一緒に海老の頭と尻尾も天麩羅に!
パリパリな海老せんですねー。

B.Y.大吟醸

B.Y.大吟醸

石川県の菊姫合資会社のB.Y.大吟醸。
通常は5年程度熟成させる大吟醸ですが、こちらは出来たばかりを瓶詰めしました。
スッキリ爽やかな味わいです。

きんき

きんき

北海道産の高級魚、きんきです!
軽く炙ってあるのは脂肪分の多い魚だから。
口の中で脂がとろけます。

〆鯵

〆鯵

〆鯖ならぬ〆鯵。
鯵も〆ると全然違いますねー。

穴子

穴子

立派な穴子。
甘さのバランス、身の柔らかさが絶妙です。

玉子焼き

玉子焼き

この玉子焼きもびっくり。
スフレのようなフワフワ食感です。
これがデザートと言われても違和感ありません。黒蜜かけて食べたい。

お椀

お椀

最後に魚介で出汁を取ったお椀で〆。
品数が多く、いつまでも続くかと思うような幸せなコースでした。

おトクなクーポン、かんたんネット予約はこちら

五反田寿司 SUSHI TOKYO 81

満足度:★★★★
食べログ評価:
総合 3.46

営業時間:
【月~土】17:00~23:00 【日・祝日】12時〜21時半

定休日:
年中無休

電話番号:
050-5597-129603-6450-3087

住所:

食べログ
2019年8月23日の情報です。

五反田寿司 スシ トウキョウ 81寿司 / 五反田駅大崎広小路駅高輪台駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8