新宿 鉄板焼き Sublim
新宿 鉄板焼き Sublimに行ってきました。
麻布十番のミシュランガイド3年連続一つ星獲得店、Sublimの新宿店です。
カウンターに座ると正面には本日の食材が神々しい！
ここはやっぱりワインかなーと。
まずはスパークリングからスタート。
前菜盛り合わせ
紅富士鱒、ほおずきトマト、ホタテのマリネ、和牛ミートボールの盛り合わせです。
トマトがびっくりするくらいフルーティで甘い！
ホタテの下には小さなパンケーキが敷かれていて可愛い。
ミートボールにはトリュフが！下はクスクスですかねー。
焼き雲丹と牛タン
鉄板で雲丹を焼いてトロトロの牛タンの上にON！
金箔を散らし、キャビアまで。
ゴージャスですね〜。
発酵熟成マッシュルームスープ
Sublimのスペシャリテ、発酵熟成マッシュルームスープです。
これ一つにどれだけの手間がかけられているのか。
どろっとしたスープはマッシュルームの味が凝縮されています。
こんなスープ飲んだことない。
鮮魚の鉄板焼き
柔らかな白身を2種のソースでいただきます。
特にトマトとケッパーのソースが良かったですね。
あまりトマトトマトしすぎず、でもフルーティな感じ。
お魚なのでワインは白を飲んでました。
国産牛フィレの鉄板焼き 季節野菜を添えて
これから焼くお肉と野菜たち。
もうこれだけで美味そう。
お肉を焼くのを見ながら赤ワインをぐいっと。
鉄板の上でフランベされているお肉に興奮です。
お肉はシンプルに塩で。
ひと口噛むだけで溢れる肉汁、たまらないですね！
もうこれずっと噛んでいたい。飲み込むのがもったいない。
ガーリックライス
このお肉の脂で焼き上げたガーリックライスももちろん美味しい。
デザート盛り合わせ
デザートは梨のソルベに和風ティラミス。
きなこと黒蜜ってティラミスにも合うんですね。
食後のコーヒーで一服。
大満足な鉄板焼きディナーでした。
新宿 鉄板焼き Sublim
満足度：★★★★
満足度：★★★★
食べログ評価：
総合 3.08
営業時間：
ランチ 11:30～14:00 ディナー16:00〜24:00
定休日：
不定休
電話番号：
080-4713-6570
住所：
食べログ
2021年10月23日の情報です。
2021年10月23日の情報です。
新宿 鉄板焼き Sublime （鉄板焼き / 新宿三丁目駅、新宿西口駅、新宿駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8