大宮 鮨 まつもと
赤坂の2年連続ミシュランガイド掲載店、鮨まつもとがプロデュースしたお店、大宮 鮨 まつもとに行ってきました。
白木の長いカウンター。
奥に並ぶ日本酒も気になりますねー。
とりあえずの生ビールはアサヒ熟撰。
最初は蛤一番出汁から。
胃の準備を整えます。
前菜四種盛り
粕漬け胡瓜、ザーサイ、海鮮南蛮漬け、甘海老塩麹和え、南瓜真丈、松茸真丈。
どれも一手間かかった一品たち。
日本酒に合いそうですね。
刺身
握りの前にお刺身。
ハタの薄作りと赤身です。
ハタはポン酢であっさりといただきます。
うに食べ比べ
塩水うに、バフンウニ、ムラサキウニ。
それぞれ赤酢の上に乗って出てきました。
レンゲで出てくるのがちょっと可愛いかもですね。
海苔に載せて手巻きでパクリ。
とろたく手巻き
薄切りのとろを重ねてるってちょっと珍しいですね。
沢庵の代わりに使われているのはいぶりがっこです。
スモーキーで面白いですね。
海苔で手巻きにして食べます。
握り4貫
やっと握り！
王道のネタからですね。
- 平目
- 中トロ
- アジ
- 車海老
トリュフ茶碗蒸し
蓋を開けると広がるトリュフの香り！
この組み合わせは絶対美味い。
のどぐろ飯
卵黄と雲丹のご飯の上にのどぐろとキャビア！
贅沢がすぎる。
握り3貫
握り後半戦はちょっと変わり種ですねー。
- いかうに
- 皮はぎ
- 赤貝
玉子
玉子は蒸されていてふんわり系。
ほんのり甘くてデザートっぽいです。
穴子
タレが控えめでちょっと上品な穴子。
ふわふわです。
かんぴょう手巻き
干瓢巻きは手巻きで。
ゆるく巻いていただきます。
わらび餅とパウンドケーキ
デザートにはパウンドケーキとわらび餅をちょっとずつ。
もうお腹いっぱいだったのでこれくらいがちょうど良いですね。
今回飲んだおすすめ日本酒たち
お寿司に合う日本酒をオススメで出してもらいました。
- 辛口純米酒 真野鶴
- 純米吟醸上喜元
- 純米吟醸 石鎚
駅から近く、ミシュランの味と雰囲気をダイレクトに感じられるお店です。
大宮 鮨 まつもと
満足度：★★★★
満足度：★★★★
食べログ評価：
総合 3.05
営業時間：
ランチ 11:30~15:00 ディナー16:00~24:00
定休日：
年中無休
電話番号：
048-783-4206
住所：
食べログ
2021年12月5日の情報です。
2021年12月5日の情報です。
大宮 鮨 まつもと （寿司 / 大宮駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0