佐賀牛 Sagaya 銀座
銀座一丁目直結、PUZZLE銀座 6Fの佐賀牛 Sagaya 銀座に行ってきました。
名前の通り、佐賀牛のコースを楽しめるお店です。
今回は銀座の街を見下ろす窓際の個室。
高級感あります。
TRUDON
乾杯ドリンクはグラスシャンパン。
ちょっと甘めで酸味を感じます。
アミューズ
プレートの上には載っているのは以下の6品。
・生もずくとじゅん菜
・イサキ棒寿司
・熊太郎トマト煮浸し
・ウイキョウと鱒のテリーヌ
・佐賀牛ローストビーフ
・山菜と金山寺味噌
佐賀牛以外も佐賀の食材が使われています。
一品一品が丁寧な仕事。
これだけで満足度高いですね。
佐賀牛甘酒煮 実山椒味噌
ナスが苦手と言ったらしいたけに変更してくれました。
甘酒で煮付けられた佐賀牛はトロトロ。
甘酒で煮付けられた佐賀牛はトロトロ。
佐賀牛内もも肉の昆布締め タルタル仕立て
フレッシュな佐賀牛を昆布締めに。
上に載っている白っぽいところはホタテと甘海老です。
このタルタルを3等分にして、有明海苔で巻いていただきます。
雲丹ソース、ワサビ、サハラ砂漠の塩のいずれかをつけてパクり。
佐賀牛赤身ステーキ 無農薬サラダと共に
ステーキというか、肉塊ですね。
部位はランプ。赤身の美味しい部位です。
部位はランプ。赤身の美味しい部位です。
ナイフで薄めにカットしていただきます。
肉を噛みしめると旨味が口の中に広がる！
この瞬間がたまらないですね。
佐賀牛サーロインすき焼き 炊きたて土鍋白御飯
大判のお肉と御飯、そして玉子ソースが出てきました。
この玉子ソース、丁寧に固まらない程度に熱を加えて混ぜたそうです。
そしてたっぷりのトリュフ！もうこれだけで美味そう。
この玉子ソース、丁寧に固まらない程度に熱を加えて混ぜたそうです。
そしてたっぷりのトリュフ！もうこれだけで美味そう。
サーロインはお店の方が焼いてくれます。
最高の焼き具合で。
玉子ソースとトリュフを絡めてパクり。
そこに御飯をかっこむんだから最高です。
そこに御飯をかっこむんだから最高です。
肉も御飯もお替りしたい。
お米はもちろん佐賀県産です。
本日のデザート
デザートももちろん手作り。
シャーベットとムースで口の中がサッパリ。
何時間もかけて水出し抽出した嬉野茶も美味しい。
誰を連れて行ってもきっと喜んでもらえるお店です。
佐賀牛 Sagaya 銀座
満足度：★★★★
満足度：★★★★
食べログ評価：
総合3.46
営業時間：
17:30 - 23:00
定休日：
日、祝日（詳細はHPをご覧ください）
電話番号：
03-6263-0782
住所：
食べログ
2024年5月25日の情報です。
2024年5月25日の情報です。
佐賀牛 Sagaya 銀座 （牛料理 / 銀座一丁目駅、有楽町駅、銀座駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8