Series the Sky
スカイツリーのお膝元、スカイツリータウン31階にある中華料理、Series the Skyに行ってきました。
三田にあるミシュラン一つ星の店の２号店。
隅田川を臨む窓際の席に案内されました。
この日はディナーシグネチャーコース晩夏にペアリングのドリンク付き。
本日のアミューズ
ぶどうの赤ワイン漬け。
思ってたよりもサッパリです。
前菜
前菜はアフタヌーンティーのような容れ物で、全8皿。
- イベリコ豚 叉焼
- 大山鷄 姜葱ソース
- 大連産クラゲ 湯葉巻
- 野菜 甘酢漬
- 塩トマト 杏子風味
- 安納芋 桂花
- 炙りトロサーモン
- 海老 紹興酒風味
美味しいものをちょっとずつ。
叉焼はおかわりしたかったなぁ。
和牛サーロイン よだれ牛
よだれ鶏ならぬよだれ牛。
しっとり柔らか。濃いめのタレがまた美味しい。
このタレは次の飲茶にも使います。
飲茶
トリュフ海老蒸餃子、咸菜燒売、ラム肉ドライトマト 小籠包。
それぞれ味が付いていますが、よだれ牛のタレをつけても美味しい。
北京ダック
包まれた皮の中には北京ダック。
上品な感じですねー。
山梨県産信玄鶏手羽先Vフォアグラ包み焼き
本店でスペシャリテだそうで。
熱々の手羽先の中には濃厚なフォアグラ。
手で持ってガブリといきます。
松茸 上湯
小さいけれど香りは松茸。
上品な味わいですね。
京都産 万願寺唐辛子 豆鼓稜魚
唐辛子とはいうものの辛くはなく、旨みのある味噌味です。
海老マッサマンチリ
大きな海老はチリソースではなくマッサマンカレーで！
これはびっくりですが違和感はなくちゃんと美味しい。
余ったソースはミルクパンでいただきます。
最後まで美味しい
最後まで美味しい
十勝牛ヒレ 富有柿ソース
お肉に柿って合うんですね。
どろっと甘めのソースに柔らかなお肉。
一口サイズですが満足度高いです。
フカヒレ タラバガニ 土鍋ご飯
小さな土鍋にフカヒレとタラバガニがたっぷりの餡。
これは贅沢ですねー。
熱々だけどあっという間に食べ終わってしまった。
Sky担々麺
〆にもう一品、担々麺。
胡麻たっぷりですねー。
クリーミーで麺は細麺。スルスルッと食べられます。
ごま団子とマンゴープリン杏仁ソース
デザートはごま団子とマンゴープリンの2品。
マンゴープリンに杏仁ソースをかけるというトリッキーさが面白い。
香りは杏仁豆腐、でもマンゴープリンの酸味と甘味というのが錯覚を覚えます。
ペアリングしたお酒たち
ペアリングでは赤、白、泡はもちろんオレンジワインにクラフトビールも
料理に合わせて出てくるお酒もどれも美味しい。
24種の料理をちょっとずつ。
お酒も色々いただけで大満足なコースでした。
お酒も色々いただけで大満足なコースでした。
Series the Sky
満足度：★★★★
満足度：★★★★
食べログ評価：
総合3.59
営業時間：
11:00 - 15:00（L.O. 14:00） 17:00 - 23:00
定休日：
なし
電話番号：
03-6658-8444
住所：
食べログ
2024年10月26日の情報です。
2024年10月26日の情報です。
Series the Sky （中華料理 / 押上駅、とうきょうスカイツリー駅、本所吾妻橋駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9