瓢喜 銀座本店
新橋演舞場の裏あたり。瓢喜 銀座本店に行ってきました。
最寄りは築地市場駅、東銀座あたり。
ビルに囲まれた一軒家で特別感あります。
鍋セット
2階に上がると個室にご案内。
鍋セットが用意されています。
鍋セットが用意されています。
この日の献立はこんな感じ。
鍋の前に3品、豚しゃぶと鰤しゃぶの食べ比べのコースです。
瓢喜ハイボール
お店の名前のついたハイボール。
自家製のレモンジュースで割ってるそうです。
甘さは控えめ、果肉たっぷりで贅沢！
胡麻豆腐
先付けとして胡麻豆腐。
京都っぽいですねー。
特大ボタン海老
もう一品先付けでボタン海老。
ねっとりとした食感です。
湯葉玉地蒸し フカヒレ餡掛け
茶碗蒸しですね。
蓋を広がる湯気。熱々です。
蓋を広がる湯気。熱々です。
表面にはフカヒレ餡。
プルプルですねー。
瓢喜のぶり大根 香味ぽん酢がけ 帆立キャビア添え
キャビアは見えないですが、帆立の切れ込みの間に。
大根は鬼下ろし。結構辛いです。
鰤は湯引きですかねー。
鰤は湯引きですかねー。
ぶり大根と思ってたらびっくりです。
蟹爪と菜の花の酢の物
蟹爪は食べやすくざっくり剥かれてます。
菜の花を食べるともうすぐ春ってのを感じますね。
田酒
いよいよお鍋というところで日本酒にチェンジ。
青森のお酒、田酒です。
すっきりとした甘さでスッと入ってきますね。
京都ぽーくと鰤しゃぶ食べ比べ
綺麗に薄切りにされた豚肉登場！
テンション上がりますねー。
ずっとテーブルの上に控えていた箱の蓋を開けると野菜、や赤こんにゃく、麩、マロニーなどがお目見えです。
店員さんが鍋に投入して準備完了。
煮えるのを待ちます。
煮えるのを待ちます。
温かい自家製出汁はお肉用。
隣のポン酢はお肉以外。
隣のポン酢はお肉以外。
傍には山盛りのネギと紅葉下ろし、柚子胡椒が控えます。
京都ぽーくしゃぶしゃぶ
煮えてきたところで豚肉をしゃぶしゃぶ。
表面が白く変わり、しっかり煮えたら完成です。
表面が白く変わり、しっかり煮えたら完成です。
出汁を潜らせたお肉にたっぷりのネギを絡めていただきます。
柔らかで、あっさりしたお肉にネギの食感。
しっかりとした出汁の味が映えますね。
鰤しゃぶ
生でも食べられる鰤は愛媛県産のもの。
軽くしゃぶしゃぶしてポン酢でいただきます。
柚子胡椒を入れすぎると辛くなりすぎるので注意。
ゴールデンボアポーク
大体食べ終わったところで追加肉のご案内。
今だけ期間限定で提供しているというゴールデンボアポークです。
こちらの方が脂身は多いですが、味はさらにしっかりしてる感じ。
鯛茶出汁漬け
〆は鯛出汁茶漬け。
よっぽど出汁に自身があるんでしょう。まずは軽く胡麻ダレをつけて刺身を一切れ。
これはガツンと来る味。
出汁かけないとダメなやつでした。
ご飯の上に鯛を乗せて改めて。
胡麻だれと出汁を一緒にいただくとちょうど良い塩梅です。
バニラアイスと黒糖羹
デザートにはバニラアイスと黒蜜羹。
どちらも甘さは控えめであっさり系。
京番茶がスモーキーで、さすが京都に本店があるお店。
どちらも甘さは控えめであっさり系。
京番茶がスモーキーで、さすが京都に本店があるお店。
丁寧な接客に出汁の味を活かした料理。
大人のお店でした。
大人のお店でした。
瓢喜 銀座本店
満足度：★★★★
満足度：★★★★
食べログ評価：
総合3.41
営業時間：
●月曜日～金曜日12:00-15:00 （L.O.13:30）17:30-22:30 （L.O.21:30）●土曜日17:30-22:30 （L.O.21:30）※土曜昼、日曜祝日は2名様以上の事前ご予約制です。夜のコースからご注文を承ります。
定休日：
定休日なし、ただし土日祝日は臨時でお休みする場合がございます。
電話番号：
03-6228-4313
住所：
食べログ
2023年2月26日の情報です。
2023年2月26日の情報です。
瓢喜 銀座本店 （しゃぶしゃぶ / 築地市場駅、東銀座駅、銀座駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7