「とりめし」じゃなくて「けいはん」と読みます。
元々は奄美大島の郷土料理。
通常は鶏ガラスープを使いますが、10ZENでは滋養強壮に抜群な烏骨鶏のスープ。
好きな具材を好きなだけ雑穀ご飯の上に載せて、烏骨鶏スープをかけていただきます。
用意されている具材は
・青パパイヤの漬物
・蒸し鶏のピリ辛和え
・青菜の胡麻和え
・木の子の甘辛煮
・刻み葱
・烏骨鶏の錦糸卵
とりあえず適当に載せてスープをかけていただきます。
さっぱりしていますが、濃い味付けの具材がアクセントになりますねー。
雑穀ご飯はお代わり自由。
お代わりを持ってきてもらう間に烏骨鶏スープを一口飲んでみたりします。
2杯目は残った具材と薬味を追加。
用意されているのは
・黒胡麻・白胡麻・陳皮
・クコの実
・柚子の皮
さらに食べてる途中でスパイシーオイルを追加してアクセントをつけてみるのも面白いですねー。
あっさり系ですが、結構がっつり。
| 採点：★★★★ |